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Aquí casi todo se sirve en en bol. Más allá de la curiosidad del formato, Abolea es un restaurante de comida saludable donde se puede disfrutar de una oferta gastronómica honesta, colorida, variada, saludable y hecha con mimo. El producto de temporada y proximidad manda en su carta y en su riquísimo brunch diario. ¿Quién dijo que había que esperar al domingo? www.abolea.com

Si comer en bol es tendencia, lo del poke es otro nivel. Esta creación, originaria de Hawái, a base de pescado crudo y arroz combinados con verduras y hortalizas es apetitosa, saludable y ha llegado para quedarse. Es el plato estrella de Aloha Poke, que lo sirve en dos tamaños y con múltiples combinaciones predeterminadas o a gusto del consumidor. www.alohapoke.es

Uno más que apuesta por lo redondo. Nada menos que 16 tipos de boles, diferentes y con ingredientes muy variados de muchísimas partes del mundo, propone este restaurante "healthy" que se ha convertido, además, en uno de los reyes del "delivery". Ensaladas, arroces, ceviches pastas y un ramen de llorar son sus principales apartados. www.bowlers.es

Bump Green es "slow food", de tal manera que, sean cuales sean tus gustos, tus opiniones o tus alergias o intolerancias, si las tienes, siempre encontrarás algo apetecible Aquí se sabe y se conoce al detalle la materia prima, su composición, su trazabilidad. Toda viene de productores seleccionados y sí, también hay carne (de hecho su lingote de cordero a baja temperatura es heavy). Sus licuados de frutas y hortalizas hechos al momento garantizan sus buenas intenciones. www.bumpgreen.com

Celicioso by Only YOU, como todos los locales de la marca, ofrece en el hotel de la calle Barquillo una de las cartas “gluten free” más variadas de la ciudad. Sus propuestas arrancan con el desayuno, con sus clásicos dulces y zumos "cold pressed", y se alargan hasta la noche. Platos tan interesantes como su milanesa con huevo ecológico trufado, el rossejat de rabo de toro y hortalizas de temporada con mahonesa vegana de ajo o su tataki de atún rojo, tabule de quinoa y cremoso de gazpacho entrarán en tu lista de favoritos, igual que sus sándwiches y hamburguesas, todo elaborado por el chef ejecutivo del hotel, Carlos Martín. www.onlyyouhotels.com

Comida rápida, saludable y asequible. Y tan exitosa que ya va por dos locales en Madrid (Chamberí y Retiro, este último con terraza). Boles, de ensaladas frías o platos templados, completamente personalizables con una gran variedad de bases, toppings, salsas y complementos de proteína protagonizan su oferta. www.thecirclefood.com

Un restaurante crudivegano que ya es un icono en Malasaña. Enrollados de alga nori, su musaka, el clásico griego en versión vegetal, y su ajoblanco de coco son algunos platos destacados. Tienen dos menús degustación, a 35 y 50 euros, si quieres dejarte sorprender por su nivel. www.crucina.com

El restaurante flexiteriano pionero en Barcelona desembarcó en Madrid con sus platos saludables, sabrosos y sostenibles. Sus "flexibowls" fríos variados, platos calientes como su hamburguesa OMG! Plant-based Burger, elaborada con una proteína a base de vegetales; ramen, arroces y delicias como sus tacos al pastor con jackfruit como proteína no te dejarán indiferente, igual que sus smoothies, yogures, zumos y kombuchas. No dejes de probar su nueva Kombucola con sabor al refresco más famoso del mundo pero, obviamente, ¡mucho más sano! www.flaxandkale.com

Ensaladas, carnes, guarniciones frías, guarniciones calientes y bebidas se despliegan en los espacios de Honest Greens en la capital. Con todo ello, tú mismo te construyes tu comida o cena a tu antojo en base a dos opciones: Market Plates; proteína (carne o pescado) + guarniciones; o Garden Bowls; ensalada (muy diversos tipos) + proteína. Los panes son un vicio y las aguas frescas y su café, también. www.honestgreens.com

Restaurante vegano y crudivegano del que, no obstante, puede dar cuenta cualquier tipo de público. Aquí no hay nada de origen animal pero sus platos casi te llevarán a engaño, como su paté vegetal, su falso sushi o su crepe de garbanzo rellena. www.levelbistro.es

Otro concepto de "healthy fast food" para comer sin remordimientos platos saludables pero apetecibles y reconocibles, sin harinas ni azúcares refinados pero con el mismo sabor y textura que si tuvieran. Tampoco hay freidora, y realmente sorprende igual que su menú, repleto de gofres, pizzas, burgers y espectacular repostería. www.nakedandsated.com

La revolución del poke tiene aquí otro de sus mejores exponentes. En Ohana Poke House, Isa y Bella, sus propietarias, han reinventado recetas y viajado a los orígenes de este plato típico hawaiano. Para descubrirlo, decántate por su muy especial Poke Real o pide un clásico o un Sexy Ohana 2.0. www.ohanapokehouse.com

Cocina casera en un diminuto y bohemio local lleno de encanto en Alonso Martínez. Ecología, salud y sabor son sus pilares desde el principio. Ahora cuenta con otros dos espacios, en Fortuny y en Matadero, donde degustar recetas que uno mismo va combinando entre los apartados de ensaladas, vegetales, granos y principales de su carta. www.oliviatecuida.net

Frutas, verduras y superalimentos abarrotan este espacio tropical, fresco y donde se toma muy en serio la nutrición. Un especialista supervisa la carta, en la que se destacan todas las propiedades de cada ensalada, bagel, wrap, "smoothie" o cóctel que elijas. Abre de la mañana a la tarde con imbatibles propuestas de mediodía tiradas de precio. Ojo a sus desayunos en cualquiera de sus locales en Madrid. www.rawcoco.es

Férreos defensores de la nutrición consciente, en Roots Lamarca priman los ingredientes de temporada, agricultores locales y alimentos no procesados para brindar la mejor comida saludable en el entorno más cool. No hay harinas ni azúcares refinados, su repostería es completamente plant-based y sus envases son compostables y biodegradables. En su "market" podrás llevarte a casa lo que más te guste. A nosotros, cualquiera de sus bowls nos chifla. www.rootslamarca.com

Este restaurante se ha hecho hueco en el panorama madrileño gracias a su filosofía para "clean eaters" con lo ecológico por bandera. No es exclusivamente vegetariano ni vegano pero sí sano y para todos. Es pionero en unir el deporte, la restauración y el diseño, y es que el espacio es un impresionante proyecto del arquitecto Andrés Jaque y cuenta con club de "runners". El apartado de sandwiches es de los más "casual" y atractivos de su carta mediterránea con cierto toque exótico. Se te irán los ojos a su "veggie burger". www.grupolamusa.com

Chips de kale con aliño de cebolla y limón, panes artesanos, gazpachos, rollitos vietnamitas, pizzas de masa madre (como la de higos y queso de cabra) o una de sus estrellas, la burger chulísima, son algunos de los platos que te conquistarán en este macro espacio "healthy" que, más que un restaurante, es una forma de vida. Si vas, te llevarás, aparte, una buena batería de fotos para tu Instagram. www.superchulomadrid.com

El vegano cien por cien al que todos van desde que abrió sus puertas. No faltan motivos para que sea uno de los más famosos de Madrid: cocina vegana a partir de producto ecológico, maridaje con vinos y cervezas locales y la cercanía de su servicio son sus ingredientes para el éxito en sus dos ubicaciones, cercanas ambas a Callao. Te llamarán mucho la atención sus tacos de "pollo" cabreado o su tabla de "quesos" artesanales. www.govega.es

En este restaurante del barrio de La Latina apuestan todo a lo vegano, aunque se base en ¡hamburguesas! La verdad es que están de muerte. Se sirven con pan fresco hecho a diario con levadura madre. La "carne" se cocina en casa y se compone de verduras, avena y cacahuete. La reina es la "Burger Queen" con queso curado, tomate asado y cebolla caramelizada. Ñam! www.vivaburger.es

Una reciente apertura saludable en la capital es la de Zest Almagro que, junto con otro local anterior en Recoletos, se ha convertido en un nuevo punto de encuentro de moda para los que les gusta cuidarse también fuera de casa. Su propuesta gastronómica se basa en recetas versionadas de platos que tradicionalmente conllevan un alto aporte calórico e ingredientes poco saludables, como croquetas, hamburguesas, pizzas (la de trufa está realmente buena) o postres. Aquí aseguran que puedes comer (y hasta beber) sin remordimiento. www.zestmadrid.com